LA GASTRONOMIE EN PLEIN AIR / Odile Dumais Chronique D'un soleil à l'autre mercredi le 28 juillet à la radio de Radio-Canada Titre : DES BLEUETS FRAIS AU MENU EN CAMPING Les bleuets sont plus tôt cette année. J'en ai cueilli et mangé le 11 juillet. C'est donc vraiment 2 semaines avant la période habituelle. Combien de fois ça nous arrive en canot-camping par exemple, d'arrêter au hasard du temps sur une île et y découvrir une grande talle de bleuets. Et cela dans plusieurs régions du Québec. Ces bons moments ont toujours fait mon bonheur. Je viens du Lac St-Jean (je raconte un peu mes étés aux bleuets). C'est là que j'ai commencé à camper et aimer les pique-niques DÉFINITION ET ORIGINE De la famille des airelles Fruits minuscules de la taille d'un pois Le petit bleuet nain est plus sucré et plus savoureux Ne pas confondre avec la myrtille qui provient d'une espèce différente VALEUR NUTRITIVE 1 tasse de bleuets frais apporte à peine 80 kcal 4 g de fibres une excellente source de Vitamine C et beaucoup de potassium ainsi que plusieurs autres vitamines et minéraux. PROPRIÉTÉS On les dits astringents, antibactériens, antidiarrhéiques Ils renferment des anthocyanides : les anthocyanides  sont responsables de l'efficacité des bleuets à prévenir les infections urinaires. AU MENU frais, à volonté assis au beau milieu de la talle dans les céréales granola dans la pâte à banique garnir les crêpes le soir en dessert : dans le tapioca, en costard, dans le blanc-manger ou le sommet soit les plonger dans du chocolat fondu, choisir le chocolat blanc c'est doux et subliminal! CONCLUSION J'adore cueillir et manger des bleuets, à chaque été mon père cherche une talle et aussitôt que les bleuets sont prêts à cueillir, il me téléphone et c'est devenu un rendez-vous annuel dan la région au sud du Lac St-Jean. Je mange les bleuets frais, ni en confiture, ni congelés parce que la congélation altère le goût et la texture. Mais en tarte.. c'est aussi très bon! Odile Dumais développe les recettes des plats lyophilisés Gourmet Plein Air fabriqués et distribués par Lyo-san

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