LA GASTRONOMIE EN PLEIN AIR / Odile Dumais Chronique D'un soleil à l'autre mercredi le 21 juillet à la radio de Radio-Canada Titre : Faites votre pain en camping ! Le petit-déjeûner classique en canot-camping : les crêpes ou encore la banique qui prend de plus en plus de popularité surtout si vous campez avec des enfants et vous verrez pourquoi un peu plus loin. Qu'est-ce que la banique ? LA BANIQUE (en anglais BANNOCK) ORIGINE DE LA BANIQUE Le pain indien fait avec de la farine de maïs influencé par les colons écossais et irlandais. Le maïs poussait en abondance dans le sol ou la culture du blé n'était pas toujours propice. Ce pain était sous forme de galettes et il ne levait pas. Avec le temps on a amélioré et enrichi la recette de la banique. Aujourd'hui on utilise le mélange de farine désiré. MA MEILLEURE RECETTE DE BANIQUE De la bonne farine complète, sel, poudre à lever, lait en poudre, canneberges séchées ou raisins, épices, aussi simple qu'un mélange à crêpes Je vous propose des variations de technique de cuisson de la banique. J'ai grand plaisir à faire mon pain en plein air. MÉTHODE DE CUISSON EN PLEINE NATURE De meilleurs résultats sont obtenus sur feu de bois : Ma méthode préférée : Sur une grille au-dessus d'une braise idéalement bien rouge, façonner la pâte en galettes très aplaties pas trop près de la braise pour laisser le temps à la pâte de gonfler un peu avant de cuire tout autour. Recouvrir la grille d'une feuille d'aluminium, la huiler légèrement et y déposer les galettes. Cuire 5 minutes de chaque côté. Garnir de miel de sarrasin ou confiture de petits fruits. Voici une méthode de cuisson très appréciée des enfants : Enroulée la pâte aplatie sur le bout d'une branche écorcée, placer au-dessus du feu et tourner régulièrement ou au besoin jusqu'à temps que le pain soit bien doré. Retirer la branche de la pâte cuite, puis remplir l'espace de beurre d'arachide, de miel ou encore de purée de noisette et chocolat (communément appelée Nutella), encore de petits fruits. Dans une poêle anti-adhésive et légèrement huilée. Façonner la pâte à la grandeur de la poêle. Couvrir et cuire lentement 15 minutes de chaque côté. CONCLUSION C'est valorisant de préparer du bon pain en camping. C'est léger à transporter (ingrédients secs...). On s'amuse à fabriquer des fours avec des pierres. Odile Dumais développe les recettes des plats lyophilisés Gourmet Plein Air fabriqués et distribués par Lyo-san

Chroniques Plein Air : - Radio Canada 8 OCTOBRE 1 er OCTOBRE 24 SEPTEMBRE 17 SEPTEMBRE 4 AOÛT 28 JUILLET 21 JUILLET 14 JUILLET 7 JUILLET 30 JUIN - Canal Vie L'auteure Résumé Table des matières RECETTES Éditeurs : Québec-Amérique Géo Plein Air Commande Courriel